五大课程
专业推荐

你的面包机做不出好面包,原因竟是?

发布时间:2021-12-28 11:49:19 浏览量:200

不少小伙伴家里都买了面包机,想着早上来一个简单的营养早餐,然而很多盆友都吐槽面包机的一键式面包根本没法吃,硬梆梆的!到底该如何用面包机做面包呢? 其实只要你的用料和方

不少小伙伴家里都买了面包机,想着早上来一个简单的营养早餐,然而很多盆友都吐槽面包机的一键式面包根本没法吃,硬梆梆的!到底该如何用面包机做面包呢?
 
其实只要你的用料和方法对了,外加一台好用的面包机,把材料全部扔进面包桶里,就可以做出超好吃的拉丝面包。
下面就跟着小欧一起来了解下吧。
 
要点①
先从用料开始,用高筋面粉、细砂糖、面包专用耐高糖酵母(效力很强,速度快,能减少因面包机发酵时间过短造成的发酵不足)。
PS:高筋面粉是做面包的,中筋粉是做馒头的,低筋粉是做饼干的,不要选错面粉。
 
要点②
面包桶内投料的顺序依次为:
液体类:水、奶、蛋、油等湿性材料;
干性材料:糖、盐、奶粉、面粉、酵母等。
ps:需要注意的是盐和酵母不能混合。
 
要点③
增加揉面时间,通常先启动”揉面“功能揉10-20分钟,再启动自动做面包机的程序,更有助于面团出膜,做出拉丝且松软的大面包。
 
烤制500克面包要选择程序重量为700克,烧色选浅色,这样面团发酵更充分而避免烤制颜色太深。
 
要点⑤
全自动程序结束前提早5-10分钟关机,取出面包,能防止面包外皮过厚、颜色过深。另外,在面包晾至温热状态,包上一层保鲜膜,完全冷却后不会变得又干又硬。
 
要点⑥
关于面包的配方,用面包机一键式做面包的方子,一定要选含水量大的,这样口感会更松软,选用烫种法做出来的面包会更完美一些。
 
要点⑦
夏季温度较高,面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高,从而影响面团质量。最好选用冰水(冰牛奶),可以调整面团的温度。常温的水加上机桶的温度,夏天使用面包机会容易断筋!
 
要点⑧
夏季揉面之前先把面包机内胆放进冰箱冷藏2~3个小时,如果时间比较紧张,放冷冻室冷冻半个小时也可以有效降低面包桶的温度。
 
以上就是关于用面包机做面包的8大注意事项,小伙伴们需熟悉操作流程后再动手制作,否则就是大型“翻车现场”,有其他疑问欢迎私聊小欧!

推荐热门专业

关于OMICK

教师风采

联系我们

联系方式

联系电话:400-9977-117

地址:青岛市市北区连云港路76号安泰广场2F78-68

在线报名

预约报名

'

提交

版权所有:青岛欧米奇教育科技有限公司 备案号:鲁ICP备20010539号-1

您的专属顾问·在线咨询 V

快捷咨询入口

快速咨询

您好!您是想了解专业课程、学费、分期付款还是优惠活动呢?
发送 Enter
在线咨询
在线报名
立即回电
返回顶部
×
温馨提示
请输入正确的手机号!
关闭
立即回电
在线咨询
热门专业
烘焙六个月 烘焙三个月 烘焙一个月 烘焙短期班 咖啡饮品
创就业帮扶 创业支持 就业支持
回拨